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图书信息
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焙烤食品生产技术
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| ISBN： | 9787040383584 |
定价： | ￥26.80 |
| 作者： | 河南省职业技术教育教学研究室编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2013年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 150页 |
中图法： | TS213.2 |
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17
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2026-04-24
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图书简介 | | 本书的主要内容包括认知篇和生产篇，认知焙烤食品原辅料、常用设备和工具；重点介绍了蛋糕、糕点、月饼、面包和饼干生产工艺和操作要点。 |
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