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图书信息
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肉制品加工技术
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| ISBN： | 9787565507380 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 牛红云，于海涛主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2013年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 370页 |
中图法： | TS251.5 |
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3
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2026-04-29
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图书简介 | | 本书中每个项目均按照企业生产过程将工艺过程、设备知识、质量控制知识、成本核算等内容有机融合到一起。内容包括：屠宰场及其设施卫生；畜禽屠宰；宰后初步加工；原料肉贮藏；原料肉选择；肉制品加工辅料等。 |
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