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图书信息
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食物植物化学物与人类健康概论
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| ISBN： | 9787565934568 |
定价： | ￥118.00 |
| 作者： | 中国营养学会, 编著 |
出版社： | 北京大学医学出版社 |
| 出版时间： | 2025年09月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26 |
页数： | 376页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | R151.4 |
相关供货商
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供货商名称
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2026-06-11
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其它供货商库存合计
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1032
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2026-06-09
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图书简介 | | 本书系统介绍了植物化学物的基本概念、分类、生物活性及其在健康和疾病预防中的应用。在概述中首先溯源植物化学物与人类饮食文明的共生关系；并在植物化学物分类的基础上，重点介绍了26种主要植物化学物的理化性质、吸收代谢和利用、生物学作用及其作用机制、过量危害与安全性评价、食物来源和膳食摄入，以及植物化学物的应用和未来展望。 |
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