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图书信息
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高新技术在特色杂粮加工中的应用
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| ISBN： | 9787518452439 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 张美莉[等]著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 239页 |
中图法： | TS210.4 |
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书共分为五章：第一章聚焦于裸燕麦和荞麦中抗氧化肽的提取和活性研究，及其对人体健康的潜在益处；第二章介绍了预处理技术对燕麦麸皮理化特性、体外发酵特性的影响，对大鼠肥胖的干预和肝脏糖脂代谢的调节作用；第三章进一步探讨了超微粉碎技术对燕麦麸皮特性的改善及其在肠道健康中的作用；第四章和第五章分别讨论了超高压处理与β-葡聚糖对燕麦淀粉结构的优化作用，以及燕麦醪糟多糖的分离鉴定与功能活性。 |
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