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图书信息
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果蔬贮藏保鲜技术与应用研究
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| ISBN： | 9787562979661 |
定价： | ￥60.00 |
| 作者： | 李雨奇著 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 97页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS255.3 |
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53
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2026-08-16
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图书简介 | | 本书系统分析果蔬贮藏保鲜关键技术及应用策略，探讨采前因素、采收管理、商品化处理与运输对果蔬品质的影响，研究贮藏过程中物理、化学及超高压、超声波、纳米、生物防腐等前沿技术的应用。通过分析比较常见果蔬及鲜切果蔬的保鲜技术，揭示不同技术下品质保持规律与优化策略，深入探讨贮藏病害发生机制及防控方法，为技术创新与果蔬产业发展提供科学依据。 |
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