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图书信息
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食品营养成分传递系统设计与应用
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| ISBN： | 9787518422852 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | 高彦祥主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 12,340页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | R151.3 |
相关供货商
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库存量
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2025-08-27
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其它供货商库存合计
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200
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书以营养素传递系统的最新研究和应用为基础，介绍了传递系统的概念，营养素传递系统的设计手段，传递体系的评价方法，以及传递系统的应用。通过对适用于食品营养组分的各种传递系统进行系统论述，使读者对食品营养物质的包埋和传递产生较为全面的了解；通过对特定功能组分的开发提供案例讲解，分析其中的利弊，指出相对优势和不足，为未来工业化开发提供经验借鉴。 |
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