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图书信息
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西餐面点制作
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| ISBN： | 9787564093280 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 陶建欣，刘磊主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 195页 |
中图法： | TS213.23 |
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2026-03-19
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图书简介 | | 本书以工作任务为载体，确定了10个学习单元，即：混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类。上述10种分类方法基本概括了西点、面包部分的学习内容。每个学习单元均由1-3个任务组成。 |
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