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图书信息
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食品营养与卫生学
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| ISBN： | 9787548707226 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 刘绍，周文化，肖作为主编 |
出版社： | 中南大学出版社 |
| 出版时间： | 2013年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 349页 |
中图法： | R151.3;R155.5 |
印次： | 2021.12重印 |
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2026-05-27
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图书简介 | | 本书全面阐述了食品营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。在系统介绍食品营养与食品卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品卫生方面的现状及发展趋势的基础上，详细介绍了食物消化吸收与能量平衡，人体需要的六大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水的生理功能以及各类食品的营养价值。 |
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