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图书信息
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生物活性多糖功能及其应用
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| ISBN： | 9787109287273 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 杜瑞平，王潇主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 219页 |
中图法： | Q539 |
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2026-03-26
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图书简介 | | 本书主要从多糖的三大来源即植物、动物和微生物多糖的概述入手，首先介绍了三大类多糖所包含的代表性多糖的来源、结构与理化性质、制备方法及应用概况。然后分别从目前国内外已开展的多糖的提取分离技术，包括提取、纯化、脱蛋白、脱色素、分离、含量测定等具体技术；结构测定及分析技术，如化学分析、仪器分析、生物学分析、计算机辅助技术、光散射技术、电镜法等技术；多糖的诸多生物学活性，如免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、降血糖、抗衰老、抗溃疡等活性；多糖的结构与活性的关系，包括其一级结构、高级结构、理化性质与生物活性的关系；多糖的实际应用特别是在医学、食品、动物生产、精细化工等方面的应用，对多糖的功能和应用做了较为系统和全面的介绍，并在最后部分结合团队多年来在乳酸菌胞外多糖上开展的工作和取得的成果对这一类细菌多糖的分离纯化、产量影响因素、结构、生物活性及应用进行了特别介绍，旨在为多糖的相关研究提供借鉴与参考。 |
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