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图书信息
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肉制品加工技术
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| ISBN： | 9787502634155 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 车云波，林春艳主编 |
出版社： | 中国计量出版社 |
| 出版时间： | 2011年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 219页 |
中图法： | TS251.5 |
印次： | 0 |
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2026-07-23
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图书简介 | | 本书内容包括：肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肠类制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制品加工、肉制品加工厂的卫生管理，并精选10个典型产品进行加工训练。 |
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