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图书信息
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发酵食品工艺
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| ISBN： | 9787502633684 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 王向东，孟良玉主编 |
出版社： | 中国计量出版社 |
| 出版时间： | 2011年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 220页 |
中图法： | TS26 |
印次： | 0 |
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213
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、食醋、味精、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年来与食品发酵、酿造工业相关的综合利用、安全管理进行了总结。 |
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