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图书信息
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名厨世家:注册级中国烹饪大师陈伟作品集
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| ISBN： | 9787572502910 |
定价： | ￥158.00 |
| 作者： | 陈伟著 |
出版社： | 河南科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 150页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.1 |
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2025-09-05
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图书简介 | | 本书前面一部分是介绍我家五代名厨，后面一部分是一些家传名菜和我近些年来的拙作。作为一名从厨的手艺人，应该是优质食材的发现者，人类健康的守护者，美味佳肴的创造者，“师古而不薄今，万变犹存真味”，记得1997年我出版首本书时，中国著名的烹饪原料学大家聂凤乔先生为我写的序中提到“厨师的三境界”，直到现在我才能够深刻理解做菜的含意，“味在肴之外”的境界。 |
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