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图书信息
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食材学概论
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| ISBN： | 9787520812641 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 张培寅编著 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 324页 |
中图法： | TS202.1 |
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252
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书从食品材料学角度、用材料学方法论，汇编了卫生学、医药学、食品安全学、商品学、民族学、心理学、宗教学、历史学、考古学、社会学、“食材从农田(产出)到餐桌(食用)”全程控制科学文献研究成果。包括：导述；植物；动物；食用菌、水藻等。 |
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