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图书信息
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膳食纤维加工理论与技术
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| ISBN： | 9787122377784 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 罗登林主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 376页 |
中图法： | TS218 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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10
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库区4/样本3/样本4
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2025-11-08
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其它供货商库存合计
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139
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书系统介绍了常见膳食纤维菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲壳素与壳聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麦麸皮、稻谷米糠、大豆膳食纤维、果蔬类膳食纤维、树胶和其他胶类等的来源、结构、分类、理化性质、生理功能、生产方法和实际应用，力求兼顾理论基础、生产技术和实际应用。对膳食纤维的研究与应用有利于推动我国健康产业的消费升级，为实现我国“2017-2030年国民营养计划”贡献一份力量。 |
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