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图书信息
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浆果微波干燥理论与技术
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| ISBN： | 9787518081950 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 孙宇著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 196页 |
中图法： | TS255.3 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书介绍了浆果的干燥技术，详细介绍了微波泡沫干燥法在浆果加工中的应用及优缺点，明确了微波泡沫干燥对浆果品质的作用机理，以实现对浆果干品品质的有效控制。本书以保护浆果中活性成分和提高干燥后产品质量为目标，通过建立微波场中起泡果浆的微波能吸收方程，分析果浆内部传热传质过程，建立浆果中活性成分降解动力学模型，解析微波加工条件对浆果中活性成分的作用机理，优化微波泡沫干燥工艺参数和流程，获得活性成分含量高的浆果干制品。 |
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