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图书信息
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食品卫生学
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| ISBN： | 9787518432356 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 柳春红主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 258页 |
中图法： | R155.5 |
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更新日期
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2010
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2026-04-06
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图书简介 | | 本书主要介绍了食品中可能存在的危害因素及其预防、管理措施。全书共分九章，包括：绪论、食品的生物性污染及其预防、食品的化学性污染及其预防、食品添加剂及其卫生管理、各类食品的卫生及其管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品安全监督管理等内容。为了真正做到理论和实践相结合，本教材在绪论之外的每个章节均增加了案例分析，延伸认知视野，深化对知识的理解和运用。 |
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