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图书信息
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肉品加工理论与新技术
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| ISBN： | 9787518055814 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 栗俊广著 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2019年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 200页 |
中图法： | TS251.5 |
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39
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书综述了国内外先进肉品加工理论与新技术和作者近年来在肉品加工保鲜新技术领域的最新研究进展，重点介绍了肉品低温保鲜技术；肌原纤维蛋白凝胶；基于植物提取的肌原纤维蛋白凝胶改善技术等。 |
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