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食品生物化学
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图书信息
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食品生物化学:AR版:微课版:慕课版
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| ISBN： | 9787568516334 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 郝涤非主编 |
出版社： | 大连理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年01月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 293页 |
| 中图法： | TS201.2 |
印次： | 2020.06重印 |
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书主要内容包括：绪论；糖与食品加工；脂与食品加工；蛋白质与食品加工；酶与食品加工；核酸与食品加工；维生素与食品加工；水及矿物质与食品加工；物质代谢与食品原料保鲜；色香味物质与食品加工；食品添加剂与食品加工；食品中的嫌忌成分及其危害。 |
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