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图书信息
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食品合成生物学
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| ISBN： | 9787030852199 |
定价： | ￥69.80 |
| 作者： | 陈坚，刘龙主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 265页 |
中图法： | TS201.2 |
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202
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2026-07-24
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图书简介 | | 本书共八章：第一章阐述了食品合成生物学的概念内涵、学科特征、发展背景与趋势；第二章解析了食品生物制造中宿主细胞的资源特征，涵盖从原核微生物、真核微生物到高等真核细胞的主要类别；第三章聚焦合成生物学核心工具的设计与开发，涵盖基因编辑技术、基因表达调控元件及代谢调控元件的设计原理与创新进展；第四章梳理食品合成生物学使能技术；第五至七章分别围绕功能糖、蛋白质与脂质等关键食品组分，阐释相关细胞工厂的设计原理与构筑路径；第八章探讨食品合成生物学在替代食品领域的应用，剖析替代蛋白、细胞培养肉等前沿方向的技术突破与产业化潜力。 |
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