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图书信息
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黄酒酿造关键技术与工程应用
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| ISBN： | 9787122372581 |
定价： | ￥269.00 |
| 作者： | 毛健编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 15,479页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS262.4 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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4
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2026-05-15
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其它供货商库存合计
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369
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2026-05-15
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图书简介 | | 本书结合作者的科研工作撰写而成，以黄酒为主题，不仅从文化、生态、原料等方面讲述了黄酒性质，还从发酵剂、微生物、风味与功能等方面向读者详细阐述了黄酒的科学酿造，同时系统地介绍了黄酒新工艺、新技术的开发和工程应用。其中许多最新科研进展与成果、研究与分析方法首次编写于书中，争使读者对黄酒有一个全面、客观、系统的认识。 |
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