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图书信息
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蔬菜食品加工工艺与配方
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| ISBN： | 9787122353054 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 薛效贤，薛薪，李文郁编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年08月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 286页 |
中图法： | TS255.3 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2026-05-15
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其它供货商库存合计
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2026-05-15
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图书简介 | | 本书主要介绍叶菜类、茎菜类、根菜类、茄果类四大类38种常用蔬菜品种的品质、营养保健作用以及各种制品的加工方法。力求加工技术的先进性、实用性与可操作性为一体，努力做到使广大读者更好地了解和掌握各种蔬菜的传统加工方法，如保鲜贮藏、腌制、酱制、蜜饯、果脯、罐头、脱水干制等。 |
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