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图书信息
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动物性食品卫生检验
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| ISBN： | 9787563972869 |
定价： | ￥42.80 |
| 作者： | 吕永智主编 |
出版社： | 北京工业大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 154页 |
中图法： | TS251.7 |
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2026-05-15
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图书简介 | | 本书以兽医学、公共卫生学以及食品科学的理论为基础，主要研究肉、蛋、乳等动物性食品的卫生监督检验，卫生质量的鉴定、控制，以保证人畜健康，阻止疾病传播。本书特别编写了“学习目标”“教学难点”“案例导入”以及“案例思考”等栏目。具体内容包括：动物性食品污染的分类、动物性食品的安全性评价等。 |
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