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图书信息
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发酵圣经:奶·蛋·肉·鱼·饮料:An in-depth exploration of essential concepts and processes from around the world
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| ISBN： | 9787521704730 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | (美)桑多尔·卡茨著 |
出版社： | 中信出版集团股份有限公司 |
| 出版时间： | 2020年04月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 353页 |
中图法： | TS26 |
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2025-12-01
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图书简介 | | 本书是一部介绍肉蛋奶类食物发酵的综合性普及类读物，不仅包含实用食谱，讲述奶、蛋、肉、鱼、酒等食物的发酵方法与过程，提倡以原本就存在于空气和各类食材之中的酵母来进行发酵，还涉及与人类饮食有关的社会学讨论，阐发了作者宣扬的自然发酵观念，及其与环境保护之间的关系。 |
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