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图书信息
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葡萄酒工艺学
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| ISBN： | 9787122340610 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 朴美子，滕刚，李静媛主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 156页 |
中图法： | TS262.61 |
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2026-05-15
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图书简介 | | 本书是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合性书籍，以葡萄酒发酵为主线，针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。本书力求反映葡萄酒工艺发展的新动态，将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。 |
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