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图书信息
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食品原料学（简明教程）
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| ISBN： | 9787109259621 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 王忙生主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2019年10月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 328页 |
中图法： | TS202.1 |
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2026-03-11
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图书简介 | | 本书主要介绍人类赖以生存的各类食物资源的基本特点、生产供给、营养成分、加工特性，以及其他开发利用的方向与趋势。在编写中，将按照供给侧理念，依据可能的大数据等说明各类食品资源的生产与供给；通过营养成分比较，阐述原料的营养价值和安全性；通过加工技术展现各食品原料的利用前途。 |
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