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图书信息
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图解日本料理刀工与四季料理
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| ISBN： | 9787568058193 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | (日)野崎洋光主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2019年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 303页 |
中图法： | TS972.183.13 |
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2025-09-08
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图书简介 | | 本书是2009版《包丁の教科書》的新版，获得了日本2017年第4次烹饪食谱大奖赛特别烹饪奖。书中用大量的图片生动地介绍了厨刀的使用，保养，鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。日本料理的宗旨是用时令食材来创造食物本真的味道。本书里的食材和料理食谱也是按照四季——春、夏、秋、冬来分类讲解。 |
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