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图书信息
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瓜类食品加工工艺与配方
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| ISBN： | 9787122351234 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 薛效贤，丁佐娅，李翌辰编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年11月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 197页 |
中图法： | TS255.3 |
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2026-07-06
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图书简介 | | 本书简要介绍了黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜等十五种瓜类的营养价值及有关生产、加工及利用的概况，重点介绍了利用上述瓜类为原料进行食品生产的技术。全书内容条理清晰，通俗易懂，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。 |
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