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图书信息
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畜产品加工学
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| ISBN： | 9787122013880 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 张柏林，裴家伟，于宏伟等编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 263页 |
中图法： | TS251 |
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5
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2026-08-12
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图书简介 | | 本书分上下两篇，包括肉及肉制品、蛋及蛋制品的加工。分别详细介绍了肉用畜禽的种类及品种，肉的组成及特性，畜禽的屠宰及分割，肉的贮藏，与肉制品加工有关的辅料及特性等内容。 |
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