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图书信息
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餐桌上的调味百科:从调味、制酱到烹调，掌握配方精髓的完美酱料事典
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| ISBN： | 9787508096766 |
定价： | ￥108.00 |
| 出版社： | 华夏出版社 |
出版时间： | 2019年05月 |
| 开本： | 23cm |
页数： | 388页 |
中图法： | TS264 |
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2025-09-03
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图书简介 | | 本书详解105种最常用到的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性，调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。 |
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