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图书信息
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乳制品加工技术
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| ISBN： | 9787518422005 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 胡会萍，张志强主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2019年03月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 352页 |
中图法： | TS252.42 |
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2026-04-03
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图书简介 | | 本书内容包括八个学习情境、若干个工作任务，既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺，又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴，并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单，方便学生查找学习。 |
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