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图书信息
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燕麦营养与技术
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| ISBN： | 9787565917912 |
定价： | ￥110.00 |
| 作者： | YiFang Chu原著 |
出版社： | 北京大学医学出版社 |
| 出版时间： | 2018年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 360页 |
中图法： | R151.3 |
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856
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2025-12-15
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图书简介 | | 本书综述了燕麦的种植、燕麦加工的食品科学及营养科学，旨在理解和促进燕麦的健康效应及其对政策的影响。书中总结了燕麦育种和加工、燕麦含有的多种生物活性化合物及其健康效应。关于后者，书中就燕麦和燕麦相关成分对慢性病、肠道健康和皮肤健康的健康效应进行了综述。还对燕麦相关食品标签的实践进行了全球性总结。 |
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