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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787548723790 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 孙庆杰，陈海华主编 |
出版社： | 中南大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 269页 |
中图法： | TS201.2 |
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362
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2025-10-16
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图书简介 | | 本共分为九章，全书系统地论述了食品化学的基础知识，包括绪论，水，糖类，脂类，氨基酸，肽和蛋白质，酶，食品色素和着色剂，维生素和矿物质，食品添加剂等。 |
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