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图书信息
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食品加工过程的微生物控制:原理与实践
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| ISBN： | 9787518412839 |
定价： | ￥120.00 |
| 作者： | 国际食品微生物标准委员会(ICMSF)著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年04月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 16,424页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS205 |
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12
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2026-01-29
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图书简介 | | 本书介绍了微生物控制中各相关资料的使用原则，包括：微生物检验在安全与质量方面的应用、控制措施的确认、过程控制的验证、环境控制的验证、重建控制体系的纠偏措施、客户-供应商相关的微生物检验。另外，本书还详细介绍了这些资料在各类食品中的应用，如肉制品、禽肉制品、鱼和海产品、饲料和宠物食品、蔬菜和蔬菜制品、水果和果制品等。 |
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