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图书信息
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青稞酿酒技术
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| ISBN： | 9787122502643 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 梁丽静，李东著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 180页 |
中图法： | TS262 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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42
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库区4/泰安展厅库/样本4
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2026-06-04
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其它供货商库存合计
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500
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2026-06-04
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图书简介 | | 本书首先系统梳理了青稞酿酒的历史脉络、产品品类及产业发展现状，进而深入解析青稞自身的生物学特性、种质资源、营养成分以及酿造适配性等。在此基础上，深入剖析了传统青稞酒、青稞白酒、青稞啤酒及新型青稞酒等各类产品的酿造工艺、核心技术，并运用风味化学与代谢组学等方法，科学阐释其典型风味与品质的形成机制。 |
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