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图书信息
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马铃薯食品加工技术
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| ISBN： | 9787307165014 |
定价： | ￥34.00 |
| 作者： | 刘凤霞主编 |
出版社： | 武汉大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 252页 |
中图法： | TS215 |
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427
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书共十二章，主要介绍了鲜切马铃薯、马铃薯片、马铃薯条、脱水马铃薯、马铃薯膨化食品、马铃薯发酵食品、马铃薯焙烤食品、马铃薯糖制品、马铃薯罐头食品、马铃薯淀粉糖、马铃薯粉丝、粉条和粉皮等食品的加工基础知识，基本原理，生产工艺、操作要点、常见质量问题及设备。本书信息量大，知识面广，通俗易懂，实用性强。 |
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