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图书信息
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畜产品加工实用技术
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| ISBN： | 9787502640392 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 李文华，焦镭主编 |
出版社： | 中国质检出版社 |
| 出版时间： | 2015年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 258页 |
中图法： | TS251 |
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更新日期
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书重点介绍了畜产品加工的基础理论和基本加工技术，共分五篇，第一篇动物性食品污染与控制，主要介绍了动物性食品污染危害与控制；第二篇肉制品加工与检验，主要介绍了畜禽屠宰加工技术与检验、肉制品加工技术与检验等；第三篇乳品加工与检验，主要介绍了乳的成品及性质，消毒乳、发酵乳、乳性冷水等；第四篇蛋制品加工与检验，主要介绍了禽蛋的构成与理化特性、贮藏保鲜等；第五篇实训，主要介绍了实践中几种肉制品、乳品、蛋制品的加工与检验。 |
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