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图书信息
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农产品加工工艺学
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| ISBN： | 9787502640255 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 秦文主编 |
出版社： | 中国质检出版社 |
| 出版时间： | 2014年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 276页 |
中图法： | S37 |
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2025-12-11
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图书简介 | | 本书以农产品加工的基本理论为主要线索，融粮油、果蔬产品的加工原理与技术于一体，系统介绍了粮食油脂产品加工技术、果蔬产品加工技术、副产物综合利用、产品质量控制等内容，全书共三部分十四章内容，包括大米、面制品、油脂、淀粉、小杂粮加工，果蔬干制、腌制、罐藏、发酵、冷加工、副产物综合利用等章节。 |
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