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图书信息
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食品分析
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| ISBN： | 9787518006274 |
定价： | ￥39.80 |
| 作者： | 钱建亚主编 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2014年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 16,391页 |
中图法： | TS207.3 |
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2026-01-26
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图书简介 | | 本书由上下两篇组成，上篇为理论部分，下篇为实验部分。上篇16章，分别介绍分析化学基础知识、样品制备与预处理、pH与可滴定酸、水分与固形物分析、灰分分析、矿物元素分析、碳水化合物分析、纤维分析、脂质分析、含氮化合物分析、维生素分析、食品添加剂分析、农兽药残留分析、热分析和流变学分析及现代仪器在食品分析中的应用；下篇15个实验对应上述成分。 |
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