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图书信息
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食品微生物学
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| ISBN： | 9787502639143 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 贺稚非主编 |
出版社： | 中国质检出版社 |
| 出版时间： | 2013年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 310页 |
中图法： | TS201.3 |
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323
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2026-01-30
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图书简介 | | 本教材以“微生物基础-微生物与食品的加工生产-食品微生物的变质及其控制”为主线，系统阐述了食品微生物学的形态结构特征、生态生长特性、微生物遗传变异与育种，并结合食品专业特点，重点介绍了微生物在食品中的加工应用、对食品变质的影响作用等。 |
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