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图书信息
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食品添加剂应用技术
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| ISBN： | 9787502637767 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 杨玉红主编 |
出版社： | 中国质检出版社 |
| 出版时间： | 2013年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 240页 |
中图法： | TS202.3 |
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2026-07-24
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图书简介 | | 本书共分十一章，按照食品保鲜防腐、抗氧化，食品调味、调色、调香、调质，食品酶制剂，食品营养强化和工艺助剂的顺序，分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构、基本毒理学、功能特点、作用原理、使用方法和应用范围，以及国内外食品添加剂管理办法、标准等不同层次的内容。 |
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