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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787502637729 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 刘红英，高瑞昌，戚向阳主编 |
出版社： | 中国质检出版社 |
| 出版时间： | 2013年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 460页 |
中图法： | TS201.2 |
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120
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2026-07-23
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图书简介 | | 本书共分为12章，主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素与着色剂、食品风味、食品添加剂、食品安全化学。 |
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