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图书信息
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食品加工技术:上册
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| ISBN： | 9787040578225 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 罗丽萍，江建军主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2025年04月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 372页 |
中图法： | TS205 |
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2026-06-18
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图书简介 | | 本书分为四个项目：食品加工技术概述、肉制品加工技术、果蔬制品加工技术、乳制品加工技术。内容包括食品中的主要成分及其加工性质，食品保藏的原理和方法，食品生产中的规范和法律法规，以及各类产品对原、辅材料的要求，原材料的化学组成及其加工特性，各种典型产品的生产工艺及技能操作要求。 |
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