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图书信息
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食品工程原理
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| ISBN： | 9787518455966 |
定价： | ￥79.00 |
| 作者： | 范明明，涂国云主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 547页 |
中图法： | TS201.1 |
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2026-07-31
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图书简介 | | 本书以动量传递、热量传递和质量传递为核心主线，介绍了食品工业中的常见单元操作。在阐述各单元操作过程中，特别注重对工程问题处理方法的解析，介绍了数学模型法、因次分析法、经验及半经验模型法等实用方法，培养学生的工程思维与实践观点。 |
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