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图书信息
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焙烤食品加工技术
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| ISBN： | 9787518455812 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 彭欣莉, 田海娟, 主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 26 |
页数： | -1 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS213.2 |
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2000
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2026-01-20
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图书简介 | | 本书以高等职业技术院校培养高素质技术技能型人才的需求为前提，从焙烤食品原辅料、焙烤机械用具、面包加工技术、饼干加工技术、糕点加工技术、焙烤食品装饰、焙烤食品包装、品质控制等方面进行理论和实践阐述，配有思维导图、知识强化、综合实训，突出技能操作的实用性，注重理实一体，培养学生的职业道德、创新精神和实践能力，增强学生的自主学习、终身学习的能力。 |
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