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图书信息
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甘油二酯油与健康生活
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| ISBN： | 9787568315463 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 余修烛，李琪编著 |
出版社： | 西北农林科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年04月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 151页 |
中图法： | Q54;Q983 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书聚焦甘油二酯油(DAG油)的理化性质与健康价值，深入剖析其与传统甘油三酯油的差异。AGD油凭借独特结构，在降低体脂、调节血脂方面表现优异，同时对能量代谢和肠道健康有潜在益处。书中从生产工艺、代谢机制等角度展开，详细解读生物酶法、化学催化法等技术的原理，其探讨产业化挑战。通过案例分析，呈现DAG油在食用油、烘焙、饮品等领域的创新应用与市场前景。 |
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