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图书信息
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动物性食品卫生学实验教程
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| ISBN： | 9787565529344 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 张磊，石玉祥主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年11月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 23cm |
页数： | 166页 |
中图法： | R155.5-33 |
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2025-10-29
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图书简介 | | 本书包括实验和实习两部分内容。实验部分介绍动物性食品中菌落总数的测定、大肠菌群的测定、沙门菌检验、旋毛虫的检验、有害化学物质的检验、肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验及卫生评价，病、死畜禽肉的鉴定与处理，屠宰污水卫生质量检测等。实习部分介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，家禽、家兔的宰前检验、宰后检验技术等。 |
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