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图书信息
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饮食营养与配餐
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| ISBN： | 9787313317841 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 阎文实，代雨晗主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 218页 |
中图法： | R155.1 |
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2026-10-23
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图书简介 | | 本书旨在普及基本营养、配餐知识和提高西式烹饪工艺专业、酒店管理与数字化运营专业学生的营养配餐技能及管理能力。本书共有6个项目，分别为项目1认知基础营养、项目2探究食物的营养价值、项目3认知营养配餐基础、项目4设计营养食谱、项目5设计普通人群食谱、项目6设计餐饮企业营养配餐。 |
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