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图书信息
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食醋风味与酿造技术
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| ISBN： | 9787518452118 |
定价： | ￥80.00 |
| 作者： | 姚云平, 赵国忠, 主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 24 |
页数： | -1 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS264.2 |
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1000
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2026-03-06
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图书简介 | | 本书以食醋酿造技术主线为思路，针对酿造原材料、酿造工艺、酿造微生物、检测技术及酿造常见问题和解决方法等分别展开叙述，详细介绍食醋风味形成理论与生产的关联性，以指导生产。此外，本书还介绍了食醋的常用检测技术及新兴检测技术，以及食醋酿造过程的常见问题及解决对策，为生产者提供理论技术指导。最后，本书叙述了食醋风味物质与人体健康，引导消费者对食醋进行合理选择。提升了普通消费者对于食醋知识的认知。 |
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