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图书信息
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食醋风味与酿造技术
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| ISBN： | 9787518452118 |
定价： | ￥80.00 |
| 作者： | 姚云平，赵国忠主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 210页 |
中图法： | TS264.2 |
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更新日期
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2026-04-24
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图书简介 | | 本书介绍了食醋风味与食醋酿造技术。第一章介绍食醋风味与酿造技术的发展概况；第二章至第四章介绍食醋酿造工艺、微生物、调控技术与风味的关系；第五章介绍食醋相关检测技术；第六章介绍食醋酿造常见问题及解决方法；第七章介绍食醋风味物质与人体健康的关系。 |
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