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图书信息
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微生物与食品安全
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| ISBN： | 9787109326361 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 潘寒姁著 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 203页 |
中图法： | TS207.4 |
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2026-03-11
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图书简介 | | 本书对食品中常见的有害微生物以及它们的特殊生理状态对食品安全的威胁，对有害微生物的非热加工控制技术等进行了介绍。全书共分四章，主要内容包括：微生物与食品腐败变质；食源性致病菌与食品安全；特殊状态下微生物对食品安全的潜在威胁等。 |
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