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图书信息
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食品毒理学
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| ISBN： | 9787040631425 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 汪惠丽主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2024年11月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 215页 |
中图法： | R994.4 |
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2026-01-13
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图书简介 | | 本书包含绪论、食品毒理学基础、食品中外源化学物在体内的生物转运与生物转化、食品中外源化学物的毒作用机制、食品中外源化学物毒作用的影响因素、食品中外源化学物的一般毒性及其评价、食品中外源化学物的“三致”作用及其评价、食品中外源化学物的免疫毒性及其评价、食品安全性毒理学评价及风险评估、食源性有毒物质、食品中外源化学物检测方法以及食品毒理学试验共12章内容。 |
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